Kurban etinin kesimden hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini vurgulayan Köker, “Kesimden sonra etlerde görülen ölüm katılığı nedeniyle sindirim sorunları yaşanabilmektedir. Bu nedenle etin hemen tüketilmesi, mide ve bağırsak rahatsızlıklarına yol açabilir. Kurban etinin en az bir–iki gün dinlendirilerek tüketilmesi gerekmektedir” ifadelerini kullandı.
Doğru saklama ve pişirme yöntemlerinin önemine de dikkat çeken Köker, uygun koşullarda hazırlanan etlerde B1, folik asit ve B12 vitamin kayıplarının minimum seviyede kalacağını belirtti.
Et tüketimi sırasında yeşil yapraklı sebzelerin tercih edilmesinin, ette bulunan demirin vücut tarafından daha iyi emilmesini sağladığını ifade eden Köker, özellikle yağlı etlerin tüketiminde dikkatli olunması gerektiğini söyledi. Yağlı kısımlarda doymuş yağ ve kolesterol oranının yüksek olduğuna işaret eden Köker, bu bölümlerin ayrılarak tüketilmesini önerdi.
Kolesterol, diyabet ve tansiyon hastalarının kırmızı et tüketiminde daha hassas davranması gerektiğini belirten Köker, bilimsel verilerin haftada 1–2 gün, tek porsiyonda ise 90–120 gram et tüketimini önerdiğini aktardı.
Bayram dönemlerinde artan şerbetli tatlı tüketimine de değinen Köker, bu tür tatlıların porsiyon kontrolüyle tüketilebileceğini ancak sağlık açısından sütlü tatlıların daha doğru bir tercih olacağını ifade etti.
Diyetisyen Nazan Köker, açıklamasının sonunda tüm vatandaşların Kurban Bayramı’nı kutlayarak sağlıklı ve mutlu bir bayram temennisinde bulundu.
